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今天小红来为大家带来的是自制卤牛肉的做法和配料窍门，自制卤牛肉的做法，让我们一起往下看看吧！

1、前言在家自制卤牛肉，选用的是农家牛肉，再加上调料货真价实，吃的自然放心啦！自制的卤牛肉无防腐剂，无添加剂，有嚼劲，蘸上调味汁，味道鲜美，好吃到停不了嘴！材料主料：牛肉2000g；辅料：八角1个、花椒20个、草果2个、生姜1块、香叶3片、草果2个、白芷4片、陈橘2片、朝天椒5个、冰糖3块、酱油1小勺、盐适量自制卤牛肉1准备牛肉，切成大块；2锅中水烧开，下入牛肉，水开煮2分钟，撇去浮沫；3捞出牛肉；4按照辅料，准备调料；5除朝天椒、冰糖、酱油外，将其他辅料装入调料盒中；6锅中加入适量水，放入调料盒和其他辅料；7这是冷冻保存的老卤汤；8锅中再加入老卤汤、酱油和适量盐；9放入牛肉卤制约1小时；10卤好后，再泡1小时，让卤肉充分吸收汤汁，然后再捞出；11晾凉切块装盘，吃时可蘸调味汁，味道更好。

2、小贴士牛肉最好选用牛腱子，卤制的肉紧致。

3、2、酱油放少许即可，颜色淡点，卤肉色泽清爽。

4、3、每次把卤汤过滤下，放冰箱冷冻室，老卤汤味道醇厚，卤制的牛肉味道更香。

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